2 marzo 2010

Come avevo parlato le scorse settimane, esiste un evidente collegamento tra cibi, alimentazione e clima.

Un esempio è proprio quello dei vini, i quali come tutti voi sapete vengono prodotti dall'uva. Ma l'uva di cosa ha bisogno per poter esprimere tutte le sue caratteristiche? Beh, ovviamente delle condizioni pedo-climatiche ideali, che variano da specie a specie.

I genere però i vitigni amano un'esposizione diretta al sole, infatti spesso si trovano nei versanti sud delle nostre colline, ambienti che sono inoltre in parte protetti dall'inversione termica.

Come quantitativo d'acqua è fondamentale che non ci sia mai un eccesso idrico, altrimenti il grado zuccherino del futuro vino sarà molto basso e quindi sarà un prodotto di scarso valore. Vi siete mai chiesti perchè l'estate 2003 (la più calda del secolo) ha prodotto grandissimi vini, mentre l'estate 2002 (piovosissima) no? Bene, il motivo è quello che avete appena sentito.

Poi anche il terreno gioca il suo suolo fondamentale: generalmente a differenza di altre colture, la vite predilige terreni più "difficili"; alcune tipologie amano i terreni calcarei, altri i terreni argillosi e così via. Quindi per poter esprimere il meglio di sè devono trovarsi in condizioni un po' particolari (ovviamente parlo in generale e non nello specifico).